Деконструкцията на глада

В Пловдив вече не можеш да си сигурен, че поръчката в заведение ще запълни стомаха ти. Вместо това менютата се превърнаха в манифести за самовъзхвала, а интериорите – в студени списания. Вчера, следобед, влязох в едно ново място в Капана, където столовете бяха толкова неудобни, че се усещаше като наказание. Поръчах „деконструкция на сезонните вкусове“. Двадесет и четири евро за нещо, което се изяжда за три секунди. Когато донесоха чинията, за миг се почувствах в галерия за съвременно изкуство – една капка сос, резен лимон и прекалено стара маслина, аранжирани с хирургическа прецизност върху огромна керамика. Сервитьорът, с онзи лек, снизходителен поглед, сякаш разбираше от „деконструкция“ повече от мен, но не успя да ме убеди, че това е храна.

Замислих се: защо плащаме за празнотата? Отговорът е прост – в икономическия капан на „инстаграмния“ статус. Наемите в центъра и Капана растат до небето, а собствениците се опитват да спасят бизнеса си с висока надценка върху минимален обем. Затова продават не ястия, а кадри за социалните мрежи. Те ти продават усещането, че си част от елита, който разбира от „деконструкция“, докато стомахът ти крещи за истинска храна. Това е психология на потреблението – храненето се превръща в социално демонстриране, а не в биологична нужда.

Не препоръчвам на никого, който държи на вкуса, да се поддава на тази мода на микро-порциите с макро-цените. Първо, защото това е икономическа самозаблуда – плащаш за декорацията и за подреждането на маслината, не за съдържанието. Второ, защото това размива идентичността на пловдивските заведения. Пловдив винаги е бил град на обилността, на споделената трапеза, на гостоприемството, а не на прецизното подрязване на гарнитурата с пинсета. Трето, защото след такова „преживяване“ винаги се налага втори кръг в традиционно заведение, което е просто загуба на време и пари.

Научих се, че ако искам да се възхищавам на абстрактни форми, ще отида в галерия, а ако искам да се нахраня, ще потърся място, където чинията не е по-малка от палтото ми.