Капанът на Капана

За мен тази сметка за десерт беше равносилна на билет за зала „Арена Армеец“ – но не за концерт, а за кардио. И не, не бях изяла половин баница с боза, а някакъв „крафт“ измишльотини, поднесен като произведение на модерното изкуство.

Влязох в едно от онези заведения в Капана, дето интериорът е подбран така, сякаш собственикът е заложил на скандинавския минимализъм и е спечелил само лека депресия. Седнах на стол, който очевидно е проектиран от човек, който не е седял на стол от поне десет години. Пред мен донесоха чинията – няколко капки мус, парченце ядливо злато и няколко микрозелени, подредени с прецизността на неврохирург. Изглеждаше като нещо, което трябва да се снима, но не и да се яде.

Снимката стана чудесна – готово за Instagram. Но когато отхапах, разбрах, че вкусът е пълен фарс. Мусът беше сух като пясък, сладостта – агресивна до степен да притъпи всякакво усещане за аромат. Нямаше никаква магия, само прекалено скъпи продукти, които уж оправдават цената от 40 евро. Истинската магия беше в това как са успели да ми продадат толкова малко за толкова много.

Проблемът не е, че искам евтино. Готова съм да дам пари за нещо, което си заслужава. Но когато „крафт“ се превърне в евтин етикет за всичко, което е поднесено с пинсета, започва да ми идва в повече. В Пловдив, особено в Капана, се създава илюзията, че ако добавиш „органично“, „авторско“ или „крафт“ към името на продукта, автоматично имаш право да източиш портфейла на клиента. Това не е кулинария, това е чиста естетическа манипулация.

Около мен другите клиенти вършеха същото – първо камерата, после очите, и накрая бърза хапка, която веднага ставаше обект на фотографията. Цялата работа беше калкулирана. Ресторантьорът знае, че ако десертът е достатъчно „фотогеничен“, може да си позволи да пренебрегне вкусовата страна. Когато плащаш 40 евро, очакваш вкусово преживяване, а не просто красиво разпределени калории върху керамика.

Сметката дойде. Аз си тръгнах с една хубава снимка и един сух вкус в устата. И с усещането, че съм била напълно излъгана.